东升宾馆特别推荐“特色美食”
来源：www.jxcyxh.org 发布时间：2012-12-10 被阅读：3751
菜名：禾味稻香鸭
主料：麻鸭
辅料：猪爪尖
做法简介
1.选用乡下2.5斤左右麻鸭，洗杀干净，用稻草把半只猪手与麻鸭一起捆扎；
2.高汤里放入茴香、辣椒、乡下坛酱油、白糖等调料，然后放入扎好的麻鸭，小火焖烧四小时；
3.用猪油把葱姜蒜煸香，浇在烧好的麻鸭上即可。
文化背景：
嘉兴用稻草制作的美食很多，如：蒸缸羊肉、稻草扎蹄、稻草扎粽子等等，杭嘉湖一带，物产丰富、水路如丝网遍布，家禽养殖极为发达，取麻鸭用稻草捆扎，加嘉兴土制酱油烹制而成，是非常符合嘉兴本地口味的一道佳肴。
菜名：至尊鱼仙
主料：野生桂鱼
辅料：竹荪、鱼面筋、文蛤、娃娃菜
做法简介：
1. 将1.5斤左右桂鱼清洗干净，取净鱼肉，批成蝴蝶片，上浆待用；
2.鱼骨切成小块，用猪油旺火爆炒，熬成奶白色的鱼汤，下入辅料慢煮；
3.鱼片入油锅划熟，放入调好味的鱼汤上面，淋入响油即可。
文化背景：
至尊鱼仙始于江南一带的江村渔船，据传渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往卖剩的鱼拿回去，将鱼切成块和各种杂蔬和哈唎、蛏子一锅煮汤，想不到这汤的味道极其鲜美，汤浓色白。经过渔船的渔农一传十、十传百，在江南一带流传。鱼仙流传于90年代初，在大大小小的餐馆都有各种鱼仙的一席之地，广为流传。
